食盐是人体必需的，而又很难从环境中获取，所以我们需要充分了解食盐的作用和获取方式。

食盐的作用
食盐的主要成分是氯化钠（NaCl）是一种非常简单的化合物，但其中哦你的Na粒子是人体必需的。

钠离子，在食物中被我们食用后，由于钠离子是小分子物质，可以自由扩散进我们的细胞膜，在小肠内被吸收，通过血液循环和淋巴循环进入人体的组织细胞．

膳食中的钠主要存在于食盐中，它是烹饪中重要的调味品，也是保证肌体水份平衡的最重要物质，没有食盐，人的生存将受到障碍。食盐在防止食品腐败上有重要作用，钠是构成食盐的不可缺少的成份。

膳食中的钠主要存在于食盐中，它是烹饪中重要的调味品，也是保证肌体水份平衡的最重要物质，没有食盐，人的生存将受到障碍。食盐在防止食品腐败上有重要作用，钠是构成食盐的不可缺少的成份。

钠的主要生理功能
1．钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。

2．维持体内酸和碱的平衡。

3．是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。

4．参于心肌肉和神经功的调节。

和氯离子组成的食盐是不可少的调味品。

钠的盈缺对健康的影响
因为几乎所有食物都含有一些钠，所以很少发生钠缺乏问题。但食用不加盐的严格素食或长期出汗过多、腹泻、呕吐及肾上腺皮质不足等情况下，会发生钠缺乏症。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。此外，过多出汗和盐量不足可同时使热能耗尽，在这种情况下，应服用盐片和补充大量水分。

膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。

每天需要多少食盐？
儿童需要1.5克/天以下，至于成年人，世界卫生组织建议每日3-5克/天。但也有研究人员指出，应该是1.5克。当今社会，大家摄入的盐分是普遍超标的。而一旦发生生存危机，则食盐的稳定获取将成为棘手的问题。

如何获得食盐？
加工食品中基本都含有食盐，但在野外你却可能存在盐摄入不足的问题，除了需要储备一定量的食盐之外。海水/盐湖水和动物血液都含有大量的盐分。把海水放到平坦的容器中进行暴晒，水分挥发后就可以获得盐分结晶。但海水的成分复杂，其中有些物质对人体是有害的，所以不要让海水挥发完再收集盐分。因为盐分结晶较早，有害物质多数残余在没有完全蒸发的海水里。

而动物血液中可能含有寄生虫，所以需要充分加热后才可食用。