下面这位网友的提醒很有道理：

@蓝蚊子：作为普通人小老百姓，在这场疫情里怎么摆正自己心态，怎么做到伤害最小？这场疫情是超出人类社会治理能力上限的 ，不能指望政府周全呵护你，不能完全制止自然淘汰法则发威。与其迁怒或看笑话，不如多动动脑子提高自己的生存能力，这个生存能力的含义是广泛的，适当增加家庭储备而不是只能指望围城后外部食品供给，也是生存能力 。

\此前也介绍过《中国城市家庭应急储备物资建议》，不过针对封城后困于家中的食品问题，只讨论过《水果罐头很适合当储备食品》。

附文系老端发表的方便食品指南，介绍的东西挺好，能解决生存问题，有的其实口味相当不错，应该超过大部分人的厨艺水平。

要考虑的主要是过于单调，老这么吃就烦了，还有就是这种预制食品，往往放过多的盐，这种高钠伤害身体，另外就是有些加工肉有致癌风险，要注意同时补充维生素C。

耐储存的食品，保质期长，不怕损毁浪费，现在这情况，除了下面说的方便食品，米面油盐酱醋等常用食物，以及复合维生素片剂等，都至少储备2个月的量。

大家其实还可以储备两周左右块茎类蔬菜水果，比如白萝卜、胡萝卜、苹果等，保存时间相对长。方便面也是挺好的方便食品，不过其热量偏高，营养单一，而且热量面积比相对比例向，占空间较多。家里其实还可以准备一些糕点，很多保质期时间也很长，典型就是月饼了。

总之，特殊时期，大家就不要想着只吃新鲜蔬菜，一次只买一天的量了，至少要储备2周的蔬菜水果，滚动食用。

端宏斌：应对封城的方便食品囤货指南

疫情持续，指不定哪天你所在的城市也会遭遇封城，所以你与其坐看西安的笑话，还不如早早就未雨绸缪，先把吃喝的货全部准备好，到时候万一封城，你也可以在家安心躲个把月。在别人都在抱怨要饿死的时候，你说不定在家还能胖两斤。
囤货的原则是囤积能量密度高的，且不容易腐烂的食物。这样一来，只需要占用很小的空间，就足够你全家吃一个月。但如果天天吃一样的东西，很快你也会吃腻，所以另一个原则是种类最好要丰富一些，时不时能变变花样，给你隔离的生活带来一些快乐。

我从2020年疫情开始之初，就一直在尝试各类方便食品和罐头，所以在这一块我多少还是有点发言权的。以下讲的都是居家环境，默认水、电、煤都正常接通，那种适合野外环境的自热食品，我就不介绍了。

压缩饼干

压缩饼干在我国的正确叫法是“军用压缩干粮”，压缩饼干具有体积小、热量高、遇水膨胀软化等特点，由于膨化时经高温高压灭菌杀毒，能够长期保管且方便运输。如果你觉得压缩饼干太硬了咬不动，你可以用热水把它泡开了吃，这感觉就像是喝米粉，所以小孩也完全可以吃。

压缩饼干是模拟野战环境的干粮，所以能量密度非常高，而且管饱，你吃两块就饱了，好几个小时都不会感觉饿。每100克压缩饼干中含有水分5.4克，热量457千卡，蛋白质7.9克、脂肪17.8克、碳水化合物67.6克、膳食纤维1.2克，此外还含多种维生素及磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘等微量元素。

下面是推荐的品牌：

90压缩饼干，由总后勤部军需装备研究所研制，1990年开始研发，1992年完成定型，特点是热量密度高，饱腹感强，但是呢，口感一般，适合饿极了的人吃。

冠生园的压缩饼干，原本是上海益民食品四厂的军工产品，后来转型一部分做了民用。我从小就喜欢吃这个，因为口味比较好，现在提供葱油、肉蓉和芝麻三种口味，推荐葱油口味。

压缩饼干这种东西，毕竟口味很差，不到万不得已的时候，不需要去吃，因为你是在家隔离，你又不是在野外隔离。

罐头

谈到罐头的时候，先要破除一个老百姓的误解，很多人觉得罐头放几年都不坏，是因为里面有防腐剂，这是大错特错，罐头是极少数根本不含防腐剂的食品。发明罐头的年代，防腐剂都还没发明呢。

罐头的生产工艺，确保了里面不可能含有微生物，既然没有微生物，就不需要防腐剂了，再说了防腐剂也是要花钱买的，不加防腐剂还能降低成本呢。

我第一次吃到中国人民解放军4003工厂的红烧牛肉罐头的时候，感动到不行，这是我吃过最好吃的牛肉罐头了，纯牛肉，没有任何其他蔬菜充数，而且价格也不贵，只是后来越来越难买到了。

现在听说解放军4003工厂转型做民用了，生产的罐头叫“北戴河牌”，只可惜味道和以前比还是差了一点。

上海本地有一家罐头厂叫梅林，这家的产品价格比较贵，但好在提供了相当多的口味供你选择，我小时候最喜欢吃的是梅林的火腿和午餐肉罐头。

现在这家也开始面向年轻人开发“一人食”罐头，意思是一个人一顿吃完，并且提供了相当多的口味。

除了成年人吃的，还有适合小孩吃的，推荐金枪鱼罐头，你可以在家搞寿司吃，反正我家小孩特别喜欢吃油浸/水浸金枪鱼罐头，这个吃完了还能给猫吃，基本上猫能把罐头里外舔干净。

以上这些算是比较常见的，还有一些小众的，比如羊肉汤罐头、鸡汤罐头等等，这些可以用来改善口味。

罐头是直接开罐加热就能吃的，但既然你在家里，还有厨房，所以你也可以尝试自己做饭，不会也没关系，你只需要买预制料理包。你知道吗，你点的外卖，大部分都是料理包做的，现在已经没有厨师给你现炒菜了。

预制料理包

预制料理包是最近几年才出来的东西，分商用和家用两种，所谓商用版本就是你吃的外卖。但我试了一下，发现商用版和家用版似乎区别不大。都可以在最短的时间里让你吃一顿饭。

预制料理包最大的问题是口味太重，非常咸，你要加自己的菜进去才行。预制料理包也算是这两年的风口了，随着外卖的兴盛，几乎家家都在用料理包做饭，厨师都要下岗了。

脱水蔬菜

肉吃多了不吃菜肯定不行，但菜又容易坏，还占地方，那怎么办呢？当然是脱水蔬菜了。

脱水蔬菜竟然还是航天高科技，当年美国航天局为了让航天员能在太空中吃到蔬菜，以补充维生素等营养成分，开发了脱水蔬菜技术。该技术几乎能去除蔬菜中的全部水分，得到大家都见过的方便面蔬菜包那样的产品。

除了以上这些，米面油盐这些我就不多说了，我建议你自己在网上随机买没吃过的罐头来尝尝鲜，常常会有惊喜。

"Czed"关于防疫储备食物的观点

1、囤货顺序推荐鸡蛋两盘，冻肉5-10斤，米面油一个月的量足够，水果囤橙子苹果1-2箱。

蔬菜可以囤白菜、土豆和萝卜；冻点豆腐，豆腐皮。另外实测杏鲍菇很耐放，也可以囤。

以上都是可以在家放两周以上不变质的，其他的绿叶菜、辣椒、豆角和笋之类的，就算放冰箱也只能一周出头的样子，需要看情况再囤。

2、番茄丁罐头很顶用。新鲜番茄他最长放到快两周，撑不住了。

3、用保鲜膜包住柚子，能放一个月

4、烤麸、凤尾鱼、豆豉鲮鱼可以囤些，龙利鱼也可以买点。

5、冻丸子也可以买点放冰箱，有助于改善食物多样性。

6、新鲜蔬菜囤一周的量就够，因为放再久很难。

7、土豆白菜政府会发，但是肉蛋水果细菜都得自己搞定。

8、核心观点：保证活下来是一回事，吃的舒服吃的好是另一回事。吃的不好，加上憋在家里长期出不去，精神状况会受影响，这有血泪教训，伙食多样性对于保持精神正常很重要，不可轻视。

食品囤货建议三

检查家里的米面油看能撑多久，这东西按照个人习惯进行常备；

午餐肉+冻肉这种耐储存的可以多买，尤其是午餐肉不占用冰箱，就最常见的上海梅林买不了吃亏买不了上当，冷藏室能放鸡蛋的地方塞满，记得买回来之后把旧鸡蛋放在上层；

蔬菜部分以西安这次经验来看，土豆白菜是管够的，但自己先买一大颗白菜、一袋土豆还是有一定必要性，至少头几天能管上事儿；

绿色蔬菜的话推荐买点西兰花跟莴笋，叶子菜买回来记得用纸包上然后套塑料袋放进冰箱，可以延长保存时间；

适量准备肉卷（量不要太大，占空间）火锅丸子和火锅底料，疫情期间懒得做饭火锅蛮合适。

调料就是盐、味精、糖、胡椒、酱油（生抽老抽）、蚝油之类的常见调料，根据个人饮食习惯调整；

水果的话柑橘、柚子、苹果、梨这种可以放久一点的整一些。

酱（拌饭夹馍）什么的都可以整，然后香菇木耳这种可以买干货回来水发。

星海生活百科讨论食物储备

囤物资的短板一般都在新鲜蔬菜，药品，日用纸品和卫生巾这类上。食物方面新鲜蔬菜是最难保存的，肉可以用冻肉，蔬菜不行。药品则是很多时候人会忘记每天要用的，和一旦有点头痛脑热需要的这两类，一般非老病号都不会有囤超过一个月的药品的习惯。日用纸品卫生巾则是男士们通常都会忘记的东西。
冷冻杂菜：玉米胡萝卜粒加青豆，保存无限期，体积还小，比叶菜多屯十倍不止。还有好些娃娃菜。还有处理很简单，我经常就是白水下个鸡腿或者几个肉丸加杂菜煮开加点盐就行。肉类，我屯厚切肥牛肉片，冷冻鸡腿，冻排骨和牛肉丸，虾肉丸，墨鱼丸各一大包，鸡蛋三四打，还有豆腐类加工品。牛奶屯那种可以常温保存的1升装，水果自然是苹果橙子为主。这样一个冰箱有限空间内屯一个月的量
有那种大袋装的酸菜，笋块，清水笋丝，杏仁，糖蒜啥的……不开袋可以放好几个月
千万记得，弄瓶复合维生素片！人焦虑时，维生素消耗很大
秋冬季，白菜，萝卜，土豆，胡萝卜，大葱，洋葱，这些别放在空调或暖气屋里，能放一个月没问题。
新鲜虾买回来不杀，放在水里，然后速冻。放几个月拿出来后直接扔热水里化冻煮熟，口感和新鲜的差不多。
囤货时，如何做到随囤随吃，常换常新，保证任何时间封楼都能有14天以上的物资供应呢？